domingo, 12 de novembro de 2017

Bolo de chocolate "molhadão"

Vi essa receita no canal Dulce Delight, do YouTube.
Fiz a receita com meus filhos e, confesso, não estava "levando fé" no resultado.
O bolo, porém, saiu praticamente perfeito (a culpa foi minha por ter escolhido a forma menor do que precisava...)
Provavelmente é o melhor bolo de chocolate que já fiz.

Bolo de chocolate Molhadão (daqui)
Numa tigela, misture os ingredientes secos: 250g farinha de trigo, 1 pitada de sal, 2 colheres (chá) de bicarbonato, 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserve.
Em outra tigela, bata 6 ovos com 300g de açúcar. Reserve.
Numa terceira tigela, derreta 340g chocolate meio amargo. Acrescente 200g manteiga (fiz com margarina) e 450g iogurte natural (fiz com 2 potes de 200g cada). Quando estiver homogêneo, acrescente 25g chocolate em pó dissolvido em 3 colheres (sopa) de água quente.
Junte a mistura de ovos à de farinha e mexa bem. Depois, junte a mistura de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma (a forma tradicional de bolo ficou pequena) untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até passar no teste do palito (cerca de 40 min).

Cobertura: coloque no processador de alimentos 280g chocolate meio amargo, 280g chocolate ao leite, 240 g creme de leite fresco bem quente. Processe até derreter. Junte 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de mel e 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro. Processe até homogeneizar. Ao final, junte 200g de manteiga gelada e processe até misturar.
Deixe esfriar antes de usar sem levar à geladeira.

Notas:
1. A quantidade de cobertura serve para rechear o bolo também. Não fiz hoje a cobertura (as crianças começaram a comer o bolo antes de eu prepará-la), mas acho que, para um bolo de lanche, faria apenas meia receita e usaria apenas para cobrir (e não seria um bolo recheado).
2. Esse bolo fica melhor (acho) preparado em tabuleiro alto ou forma alta sem buraco no meio.
3. Ficou um bolo super fofo, deve ficar bem gostoso com sorvete para uma sobremesa de refeição.

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Torta Diferente de Maçã  (receita original no livro Nestlé)

Recheio de maçã
3 maçãs, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (chá) de canela em pó
Massa
1 pacote (100 g) de margarina, 1 pacote (200 g) de biscoito maizena moído
Cobertura
1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 caixinha de creme de leite, canela a gosto

Recheio de maçã: Descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as. Leve ao fogo baixo junto com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.

Massa: Derreta a margarina e junte o biscoito, misturando bem. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro) refratária. Pressione o fundo e os lados com as costas de uma colher. Leve ao forno médio preaquecido durante 6 minutos.
Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite, misture e reserve.

Montagem: Espalhe o purê de maçã sobre a massa e cubra com o creme. Polvilhe com canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.

domingo, 11 de junho de 2017

Torta de Maçã estilo americana

Eu procurava uma receita de torta de maçã americana há muito tempo e ontem achei uma que ficou bem próxima ao que eu queria. Adaptei daqui e daqui.

Torta de maçã americana
Massa
1 xícara e meia de farinha de trigo, meia xícara de maizena, 175g margarina gelada, meia colher (café) de sal, 4 colheres (sopa) de água gelada [aproximadamente]
Misture a farinha, margarina e o sal no processador, pulsando até obter uma farofa grossa. Vá juntando a água gelada aos poucos, apenas até conseguir que a massa fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Recheio
5 maçãs grandes descascadas, sem semente e picadas, 1/4 de xícara de farinha de trigo, suco de 1 limão, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 xícara açúcar, 1/2 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedacinhos, 1 pitada de noz moscada.
Misture os ingredientes em uma vasilha (manteiga por último, apenas distribuindo os pedacinhos gelados.

Montagem
Abra a massa com rolo enfarinhado em uma placa de silicone (ou pedaço de plástico) enfarinhada. Corte 2 discos de massa (o do fundo um pouco maior que o da tampa). Transfira o disco do fundo para o pirex ou forma e forre o fundo e as laterais. Coloque o recheio no interior e cubra com o disco de massa da tampa. Decore a gosto, faça alguns furos (para que o vapor do cozimento possa sair) e pincele com gema de ovo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45min a 1h.

Obs: pequenas alterações sugeridas para a próxima vez - um pouco mais de suco de limão e 1 colher a menos de farinha no recheio.

domingo, 5 de junho de 2016

Torta Alemã

Faço essa torta há vários anos (os amigos da faculdade se referiam a ela como pavê).
A versão abaixo foi retirada do site Tudo Gostoso.

Torta Alemã
250 g de manteiga sem sal, 200 g de açúcar refinado, 3 gemas, 2 latas de creme de leite geladas (480 ml), 1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml), 1 colher de sopa de leite (15 ml), 1 colher de sopa licor de chocolate (15 ml), 2 pacotes de biscoito de maizena

Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco (mantendo os ingredientes à mesma temperatura para evitar que talhem). Enquanto isso, separe o soro e o creme de leite, reserve (tanto o soro quanto o creme de leite). Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem. Em uma vasilha a parte, mistura o leite, o licor e o soro reservado. Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência de fundo falso) com filme plástico. Molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo e as laterais da forma. Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito, e assim por diante. Termine com uma camada de biscoito. Leve ao freezer de um dia para outro. Desenforme e cubra com calda de chocolate ou ganache. Sirva bem gelado.

sábado, 4 de junho de 2016

Pudim de Maria-Mole

Receita bem rápida - nem precisa cozinhar.

Pudim de Maria Mole
1 caixa de maria-mole sabor coco, 1 vidro de leite de coco, 1 caixinha de creme de leite, 1 lata de leite condensado.
Dissolver a maria-mole em 1 xícara de água fervente. Colocar a mistura no liquidificador e bater juntamente com os demais ingredientes. Acondicionar em uma forma para pudim (com buraco no meio) e levar à geladeira até ficar consistente. Na hora de desenformar, caso haja dificuldade, aquecer levemente o fundo da forma.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Nova receita de brownie

Vi em algum lugar na internet (provavelmente Facebook) uma receita de brownie de Nutella e resolvi adaptar para chocolate meio amargo. Finalmente consegui a textura que perseguia há anos! Independe de tempo de forno - poucos ovos + pouca farinha + quantidade razoável de manteiga e chocolate garantem a consistência desejada.
Seguem a receita original e a adaptada.

Brownies de Nutella
200g Nutella, 100g manteiga, ½ xícara açúcar, 2 ovos, ¾ xícara farinha de trigo
Derreter a manteiga, misturar a nutella e os ovos. Em seguida, juntar o açúcar e a farinha. Misturar e deitar em forma untada. Distribuir pequenas colheradas de nutella na massa sem misturar. Assar por cerca de 30 min.
Adaptações: fiz com chocolate meio amargo no lugar da Nutella e aumentei o açúcar para 1 xícara. Assei por 24 minutos em tabuleiro pequeno – rendeu cerca de 25 quadradinhos mini.
Notas – na substituição, açúcar não precisa passar de ¼. Tempo de forno – aumentar 5 min.

terça-feira, 26 de abril de 2016

Coxas de frango com bacon, ameixa e curry

Vi essa receita na TV (Foxlife) há uns anos atrás e, apesar de não comer bacon, julguei que a combinação de ingredientes deveria ficar interessante. Fiz em casa e o resultado foi bom (servi com purê de baroa, mas segue a receita original com a guarnição sugerida - daqui): 

Para 4 porções:
Ingredientes - 4 Coxas de frango desossadas, 150g Bacon defumado, 100 g Ameixas secas, Curry a gosto, Sal e pimenta a gosto, Óleo (quanto precisar). Vegetais ao forno 300g Batata, 300 g Cenoura, 300 g Pimentões de várias cores, Sal e pimenta a gosto, Azeite, Tomilho, Pimenta, Páprica picante em pó, Gergelim, Azeite de ervas, a gosto
Modo de fazer:
1. Frango Coloque uma fatia de bacon e logo outra fatia em cruz. Coloque uma coxa e recheie com a ameixa seca e o curry, tempere com sal e pimenta e enrole com o bacon. Prenda com um palito. Sele na frigideira com azeite e leve ao forno a 180 ºC por vinte minutos para terminar o cozimento.
2. Vegetais ao forno Corte os vegetais (a batata, a cenoura e os pimentões) como desejar e coloque num recipiente. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture e coloque numa forma. Leve ao forno a 180 ºC por trinta minutos.
3. Montagem Coloque numa travessa as coxas recheadas com a guarnição de vegetais. Decore o prato com azeite de ervas.