segunda-feira, 12 de junho de 2017

Torta Diferente de Maçã  (receita original no livro Nestlé)

Recheio de maçã
3 maçãs, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (chá) de canela em pó
Massa
1 pacote (100 g) de margarina, 1 pacote (200 g) de biscoito maizena moído
Cobertura
1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 caixinha de creme de leite, canela a gosto

Recheio de maçã: Descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as. Leve ao fogo baixo junto com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.

Massa: Derreta a margarina e junte o biscoito, misturando bem. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro) refratária. Pressione o fundo e os lados com as costas de uma colher. Leve ao forno médio preaquecido durante 6 minutos.
Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite, misture e reserve.

Montagem: Espalhe o purê de maçã sobre a massa e cubra com o creme. Polvilhe com canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.

domingo, 11 de junho de 2017

Torta de Maçã estilo americana

Eu procurava uma receita de torta de maçã americana há muito tempo e ontem achei uma que ficou bem próxima ao que eu queria. Adaptei daqui e daqui.

Torta de maçã americana
Massa
1 xícara e meia de farinha de trigo, meia xícara de maizena, 175g margarina gelada, meia colher (café) de sal, 4 colheres (sopa) de água gelada [aproximadamente]
Misture a farinha, margarina e o sal no processador, pulsando até obter uma farofa grossa. Vá juntando a água gelada aos poucos, apenas até conseguir que a massa fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Recheio
5 maçãs grandes descascadas, sem semente e picadas, 1/4 de xícara de farinha de trigo, suco de 1 limão, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 xícara açúcar, 1/2 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedacinhos, 1 pitada de noz moscada.
Misture os ingredientes em uma vasilha (manteiga por último, apenas distribuindo os pedacinhos gelados.

Montagem
Abra a massa com rolo enfarinhado em uma placa de silicone (ou pedaço de plástico) enfarinhada. Corte 2 discos de massa (o do fundo um pouco maior que o da tampa). Transfira o disco do fundo para o pirex ou forma e forre o fundo e as laterais. Coloque o recheio no interior e cubra com o disco de massa da tampa. Decore a gosto, faça alguns furos (para que o vapor do cozimento possa sair) e pincele com gema de ovo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45min a 1h.

Obs: pequenas alterações sugeridas para a próxima vez - um pouco mais de suco de limão e 1 colher a menos de farinha no recheio.

domingo, 5 de junho de 2016

Torta Alemã

Faço essa torta há vários anos (os amigos da faculdade se referiam a ela como pavê).
A versão abaixo foi retirada do site Tudo Gostoso.

Torta Alemã
250 g de manteiga sem sal, 200 g de açúcar refinado, 3 gemas, 2 latas de creme de leite geladas (480 ml), 1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml), 1 colher de sopa de leite (15 ml), 1 colher de sopa licor de chocolate (15 ml), 2 pacotes de biscoito de maizena

Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco (mantendo os ingredientes à mesma temperatura para evitar que talhem). Enquanto isso, separe o soro e o creme de leite, reserve (tanto o soro quanto o creme de leite). Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem. Em uma vasilha a parte, mistura o leite, o licor e o soro reservado. Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência de fundo falso) com filme plástico. Molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo e as laterais da forma. Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito, e assim por diante. Termine com uma camada de biscoito. Leve ao freezer de um dia para outro. Desenforme e cubra com calda de chocolate ou ganache. Sirva bem gelado.

sábado, 4 de junho de 2016

Pudim de Maria-Mole

Receita bem rápida - nem precisa cozinhar.

Pudim de Maria Mole
1 caixa de maria-mole sabor coco, 1 vidro de leite de coco, 1 caixinha de creme de leite, 1 lata de leite condensado.
Dissolver a maria-mole em 1 xícara de água fervente. Colocar a mistura no liquidificador e bater juntamente com os demais ingredientes. Acondicionar em uma forma para pudim (com buraco no meio) e levar à geladeira até ficar consistente. Na hora de desenformar, caso haja dificuldade, aquecer levemente o fundo da forma.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Nova receita de brownie

Vi em algum lugar na internet (provavelmente Facebook) uma receita de brownie de Nutella e resolvi adaptar para chocolate meio amargo. Finalmente consegui a textura que perseguia há anos! Independe de tempo de forno - poucos ovos + pouca farinha + quantidade razoável de manteiga e chocolate garantem a consistência desejada.
Seguem a receita original e a adaptada.

Brownies de Nutella
200g Nutella, 100g manteiga, ½ xícara açúcar, 2 ovos, ¾ xícara farinha de trigo
Derreter a manteiga, misturar a nutella e os ovos. Em seguida, juntar o açúcar e a farinha. Misturar e deitar em forma untada. Distribuir pequenas colheradas de nutella na massa sem misturar. Assar por cerca de 30 min.
Adaptações: fiz com chocolate meio amargo no lugar da Nutella e aumentei o açúcar para 1 xícara. Assei por 24 minutos em tabuleiro pequeno – rendeu cerca de 25 quadradinhos mini.
Notas – na substituição, açúcar não precisa passar de ¼. Tempo de forno – aumentar 5 min.

terça-feira, 26 de abril de 2016

Coxas de frango com bacon, ameixa e curry

Vi essa receita na TV (Foxlife) há uns anos atrás e, apesar de não comer bacon, julguei que a combinação de ingredientes deveria ficar interessante. Fiz em casa e o resultado foi bom (servi com purê de baroa, mas segue a receita original com a guarnição sugerida - daqui): 

Para 4 porções:
Ingredientes - 4 Coxas de frango desossadas, 150g Bacon defumado, 100 g Ameixas secas, Curry a gosto, Sal e pimenta a gosto, Óleo (quanto precisar). Vegetais ao forno 300g Batata, 300 g Cenoura, 300 g Pimentões de várias cores, Sal e pimenta a gosto, Azeite, Tomilho, Pimenta, Páprica picante em pó, Gergelim, Azeite de ervas, a gosto
Modo de fazer:
1. Frango Coloque uma fatia de bacon e logo outra fatia em cruz. Coloque uma coxa e recheie com a ameixa seca e o curry, tempere com sal e pimenta e enrole com o bacon. Prenda com um palito. Sele na frigideira com azeite e leve ao forno a 180 ºC por vinte minutos para terminar o cozimento.
2. Vegetais ao forno Corte os vegetais (a batata, a cenoura e os pimentões) como desejar e coloque num recipiente. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture e coloque numa forma. Leve ao forno a 180 ºC por trinta minutos.
3. Montagem Coloque numa travessa as coxas recheadas com a guarnição de vegetais. Decore o prato com azeite de ervas.

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

''Vi essa receita no site Pimenta no Reino e, como nunca me decepcionei com as receitas de lá, resolvi testar - novamente um acerto :-) Fiz pequenas modificações (inclusive a cobertura).

Bolo Nega Maluca (receita original aqui):

Bata no liquidificador: 3 ovos, 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal (usei de soja), 1 xícara de água (ou a mesma quantidade de leite de coco - eu usei água), 1 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de chocolate em pó (usei Nestlé) e 1 pitada de sal. Bata bem até misturar tudo. Em uma tigela peneire 2 xícaras de farinha de trigo. Junte aos poucos a mistura batida no liquidificador e misture bem com uma colher ou fouet. Junte 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture.
Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno pré aquecido (180C) por 40 minutos ou até passar pelo teste do palito. Desenforme morno.

Cobertura: 200g chocolate em barra (pode ser meio amargo ou ao leite ou misturado - usei meio a meio), meia xícara (chá) de leite. Derreta o chocolate no microondas (2 min em potência média), retire e misture bem o chocolate. Cubra o bolo ainda morno com essa calda.