domingo, 5 de junho de 2016

Torta Alemã

Faço essa torta há vários anos (os amigos da faculdade se referiam a ela como pavê).
A versão abaixo foi retirada do site Tudo Gostoso.

Torta Alemã
250 g de manteiga sem sal, 200 g de açúcar refinado, 3 gemas, 2 latas de creme de leite geladas (480 ml), 1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml), 1 colher de sopa de leite (15 ml), 1 colher de sopa licor de chocolate (15 ml), 2 pacotes de biscoito de maizena

Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco (mantendo os ingredientes à mesma temperatura para evitar que talhem). Enquanto isso, separe o soro e o creme de leite, reserve (tanto o soro quanto o creme de leite). Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem. Em uma vasilha a parte, mistura o leite, o licor e o soro reservado. Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência de fundo falso) com filme plástico. Molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo e as laterais da forma. Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito, e assim por diante. Termine com uma camada de biscoito. Leve ao freezer de um dia para outro. Desenforme e cubra com calda de chocolate ou ganache. Sirva bem gelado.

sábado, 4 de junho de 2016

Pudim de Maria-Mole

Receita bem rápida - nem precisa cozinhar.

Pudim de Maria Mole
1 caixa de maria-mole sabor coco, 1 vidro de leite de coco, 1 caixinha de creme de leite, 1 lata de leite condensado.
Dissolver a maria-mole em 1 xícara de água fervente. Colocar a mistura no liquidificador e bater juntamente com os demais ingredientes. Acondicionar em uma forma para pudim (com buraco no meio) e levar à geladeira até ficar consistente. Na hora de desenformar, caso haja dificuldade, aquecer levemente o fundo da forma.

sexta-feira, 3 de junho de 2016

Nova receita de brownie

Vi em algum lugar na internet (provavelmente Facebook) uma receita de brownie de Nutella e resolvi adaptar para chocolate meio amargo. Finalmente consegui a textura que perseguia há anos! Independe de tempo de forno - poucos ovos + pouca farinha + quantidade razoável de manteiga e chocolate garantem a consistência desejada.
Seguem a receita original e a adaptada.

Brownies de Nutella
200g Nutella, 100g manteiga, ½ xícara açúcar, 2 ovos, ¾ xícara farinha de trigo
Derreter a manteiga, misturar a nutella e os ovos. Em seguida, juntar o açúcar e a farinha. Misturar e deitar em forma untada. Distribuir pequenas colheradas de nutella na massa sem misturar. Assar por cerca de 30 min.
Adaptações: fiz com chocolate meio amargo no lugar da Nutella e aumentei o açúcar para 1 xícara. Assei por 24 minutos em tabuleiro pequeno – rendeu cerca de 25 quadradinhos mini.
Notas – na substituição, açúcar não precisa passar de ¼. Tempo de forno – aumentar 5 min.

terça-feira, 26 de abril de 2016

Coxas de frango com bacon, ameixa e curry

Vi essa receita na TV (Foxlife) há uns anos atrás e, apesar de não comer bacon, julguei que a combinação de ingredientes deveria ficar interessante. Fiz em casa e o resultado foi bom (servi com purê de baroa, mas segue a receita original com a guarnição sugerida - daqui): 

Para 4 porções:
Ingredientes - 4 Coxas de frango desossadas, 150g Bacon defumado, 100 g Ameixas secas, Curry a gosto, Sal e pimenta a gosto, Óleo (quanto precisar). Vegetais ao forno 300g Batata, 300 g Cenoura, 300 g Pimentões de várias cores, Sal e pimenta a gosto, Azeite, Tomilho, Pimenta, Páprica picante em pó, Gergelim, Azeite de ervas, a gosto
Modo de fazer:
1. Frango Coloque uma fatia de bacon e logo outra fatia em cruz. Coloque uma coxa e recheie com a ameixa seca e o curry, tempere com sal e pimenta e enrole com o bacon. Prenda com um palito. Sele na frigideira com azeite e leve ao forno a 180 ºC por vinte minutos para terminar o cozimento.
2. Vegetais ao forno Corte os vegetais (a batata, a cenoura e os pimentões) como desejar e coloque num recipiente. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture e coloque numa forma. Leve ao forno a 180 ºC por trinta minutos.
3. Montagem Coloque numa travessa as coxas recheadas com a guarnição de vegetais. Decore o prato com azeite de ervas.

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

''Vi essa receita no site Pimenta no Reino e, como nunca me decepcionei com as receitas de lá, resolvi testar - novamente um acerto :-) Fiz pequenas modificações (inclusive a cobertura).

Bolo Nega Maluca (receita original aqui):

Bata no liquidificador: 3 ovos, 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal (usei de soja), 1 xícara de água (ou a mesma quantidade de leite de coco - eu usei água), 1 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de chocolate em pó (usei Nestlé) e 1 pitada de sal. Bata bem até misturar tudo. Em uma tigela peneire 2 xícaras de farinha de trigo. Junte aos poucos a mistura batida no liquidificador e misture bem com uma colher ou fouet. Junte 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture.
Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno pré aquecido (180C) por 40 minutos ou até passar pelo teste do palito. Desenforme morno.

Cobertura: 200g chocolate em barra (pode ser meio amargo ou ao leite ou misturado - usei meio a meio), meia xícara (chá) de leite. Derreta o chocolate no microondas (2 min em potência média), retire e misture bem o chocolate. Cubra o bolo ainda morno com essa calda.


domingo, 10 de janeiro de 2016

Granola caseira

Eu vi essa receita no blog Craftsy, tentei e achei que ficou boa logo de cara  - desde então, tenho variado apenas as frutas oleaginosas (já usei nozes e amêndoas), as secas (já usei tâmara e chips de banana com mel), o mel (já usei xarope de glucose - fica com consistência semelhante, mas bem menos saboroso) e as essências (às vezes uso canela, quero tentar cravo em pó também). Li num artigo no The Guardian que o segredo para fazê-la mais "pedaçuda" é incluir uma clara de ovo, mas aí teria que ser feita no forno e eu ainda não tentei.
De qualquer forma, segue a receita:

Granola

1/4 xícara de óleo vegetal (uso habitualmente o de coco), 1/4 xícara de açúcar (uso o demerara), 3 colheres (sopa) de mel, 15 gotas de essência de baunilha, 3 xícaras de aveia inteira grossa crua, 1 xícara de frutas oleaginosas picadas e torradas (uso castanhas de caju e do Pará), 1/3 xícara de passas sem caroço.
Leve ao fogo os quatro primeiros ingredientes e deixe dissolver até fazer uma calda (mexendo em fogo baixo, com cuidado para não queimar). Junte a aveia e misture sem parar por nove minutos. Junte as frutas oleaginosas e cozinhe por mais um minuto.