segunda-feira, 12 de junho de 2017

Torta Diferente de Maçã  (receita original no livro Nestlé)

Recheio de maçã
3 maçãs, 3 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (chá) de canela em pó
Massa
1 pacote (100 g) de margarina, 1 pacote (200 g) de biscoito maizena moído
Cobertura
1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 caixinha de creme de leite, canela a gosto

Recheio de maçã: Descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as. Leve ao fogo baixo junto com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até obter um purê. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.

Massa: Derreta a margarina e junte o biscoito, misturando bem. Despeje numa forma redonda (25 cm de diâmetro) refratária. Pressione o fundo e os lados com as costas de uma colher. Leve ao forno médio preaquecido durante 6 minutos.
Cobertura: Leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite, misture e reserve.

Montagem: Espalhe o purê de maçã sobre a massa e cubra com o creme. Polvilhe com canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.

domingo, 11 de junho de 2017

Torta de Maçã estilo americana

Eu procurava uma receita de torta de maçã americana há muito tempo e ontem achei uma que ficou bem próxima ao que eu queria. Adaptei daqui e daqui.

Torta de maçã americana
Massa
1 xícara e meia de farinha de trigo, meia xícara de maizena, 175g margarina gelada, meia colher (café) de sal, 4 colheres (sopa) de água gelada [aproximadamente]
Misture a farinha, margarina e o sal no processador, pulsando até obter uma farofa grossa. Vá juntando a água gelada aos poucos, apenas até conseguir que a massa fique homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Recheio
5 maçãs grandes descascadas, sem semente e picadas, 1/4 de xícara de farinha de trigo, suco de 1 limão, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 xícara açúcar, 1/2 colher (café) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedacinhos, 1 pitada de noz moscada.
Misture os ingredientes em uma vasilha (manteiga por último, apenas distribuindo os pedacinhos gelados.

Montagem
Abra a massa com rolo enfarinhado em uma placa de silicone (ou pedaço de plástico) enfarinhada. Corte 2 discos de massa (o do fundo um pouco maior que o da tampa). Transfira o disco do fundo para o pirex ou forma e forre o fundo e as laterais. Coloque o recheio no interior e cubra com o disco de massa da tampa. Decore a gosto, faça alguns furos (para que o vapor do cozimento possa sair) e pincele com gema de ovo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45min a 1h.

Obs: pequenas alterações sugeridas para a próxima vez - um pouco mais de suco de limão e 1 colher a menos de farinha no recheio.